酥皮糖年糕 甜年糕料理 @Amanda生活美食料理

糖年糕还没吃完吧?每年处理甜年糕也是主妇们的烦心事之一,炸年糕是最传统做法不过容易吃腻。气炸糖年糕做法不难,外皮可用酥皮也可用大馄饨皮。这次用大酥皮来做,一片可做2或4等份,我喜欢年糕小小的吃起来不腻,热的好吃,冷的口感也不差,连家中不吃糖年糕的老公也说好吃,还连吃几块。

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这样一小块给慢性病患者吃也不过量还能给他们解馋。
分享给邻居,他们给糖尿病又爱甜食的失智老人家吃,还特意取1cm丁状的切两份,老人家吃一块(其实是半块)当然不过瘾,再给他剩余半块(他会认为吃两块)满足了就不再吵闹。

包裹酥皮年糕

酥皮切2-4等份,依个人喜好对切或斜对角

糖年糕 (原味或红豆) 切1cm宽条状或切1×1丁状

一片包裹一条或一小块年糕

 

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包好不用刻意黏压周边,只要拿叉子按压就会黏住。原本只按压一边发现容易打开请压痕不够明显,後来就两面都压过。

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上面的斜线纹路是烤盘架纹路,不是我切或压的

气炸酥皮年糕

包好酥皮年糕摆放烤篮或烤架

如果使用馄饨皮 表面需要刷上或喷上一层油,气炸後才不会乾硬。

置放最上层
酥皮年糕设定160气炸10分钟
馄饨皮年糕建议160度气炸8分钟

翻面改180度再气炸3分钟

气炸重点

一定要把酥皮油脂烤出来,口感才会香酥,冷冷吃也不会油腻。
其实烘烤过程就会发现油脂低落底下接油盘

 

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因为懒得再卷酥皮改变形状,请见汤圆 气炸酥皮汤圆 就对切长方形简单卷裹,结果就像一根球棒,只有中间有年糕,旁边都是酥皮。摆放猫头鹰餐盘上好可爱。

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