迷迭胡椒松阪肉佐蔬果酱 @Amanda生活美食料理

迷迭胡椒松阪肉佐蔬果酱 ,只需一片300g松阪肉即可做出两人主食套餐,采用非常简单的料理方式,只要用心摆盘也可以呈现出餐厅佳肴氛围。一向不爱吃猪肉的我居然也被这松阪肉给着了迷,说来还是畜牧者用心让这块猪肉不仅少了肉腥味,口感佳也变得更美味。

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不需太多调味料,只需稍加腌渍即能增添香气,使用少许油煎,甚至不用油也可以,松阪肉本身就有少许油脂。特别注意的是熟度拿捏得宜,才能嚐到软嫩松阪肉排餐。

迷迭胡椒松阪肉

材料:2人份
松阪猪肉300g、粗粒黑胡椒1/2匙、蒜泥1/2匙、油1匙

松阪肉腌渍、油煎

1.肉洗净沥乾,加蒜泥、粗黑胡椒粒拌匀。
2.摆进冷藏室腌渍1-2小时。

3.开中火热锅,加一小匙油抹匀锅底,松阪肉下锅。
4.单面煎约2分钟上色,翻面续煎1分钟,改中小火。
5.两面油煎出油,呈金黄色泽,熄火。
6.肉取出沥油,切片摆盘。

 

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松阪肉沾酱

香料沾酱食材:
苹果1颗、洋葱1/2颗、牛番茄1/2颗、蒜头1颗、奶油1大匙、粗粒黑胡椒1大匙、乾燥迷迭香1/2匙、盐1匙、新鲜萝勒或九层塔少许

沾酱作法:
1.苹果去皮去籽,切丁。洋葱去皮,切丁。牛番茄洗净,切丁。
2.蒜头去皮洗净。萝勒取嫩叶洗净,切末。
3.平底锅开小火加入奶油,洋葱下锅炒香炒软。
4.洋葱、苹果、番茄、蒜头、迷迭香、黑胡椒摆入汤锅,加水800cc。
5.中大火煮开,改小火焖煮约25分钟,确认食材煮烂。
6.搅拌按压让食材更软烂,拌入萝勒,熄火。

附注:酱汁亦可倒入耐热调理机绞碎成浓稠状,再加入萝勒。

配菜准备了玉米笋,生菜,紫高丽菜,除了玉米笋用少许蛋盐水烫煮3分钟,其它生食蔬菜清洗乾净再用冷开水冲洗过。
搭配水果油酱:柠檬汁、味醂、橄榄油、粗粒黑胡椒。

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