春天好活力！吃一口健康的超级食物三明治

春天是个麻烦的季节，在冬春交替之际，忽冷忽热，一不小心就会失了胃口，却又觉得馋。这时候，简单好制作又不占胃口的开放三明治最适合了！

而且这次选用的主角是各种「超级食物」，这类型的食物拥有高营养密度，让你吃得少又能获得更多营养。超级食物不但让我们摄取更多营养素，也能补充身体缺乏的矿物质，促进更均衡的健康～买一些喜欢的面包还有简单的配料，只要五分钟就可以做出美味方便的开放三明治喔！

小编提供几个小秘诀分享给大家，照着做就一定不会有问题了！

买回家的面包若一次吃不完不要紧，放进冷冻保存。想吃的时候不需要解冻，只要切成喜欢的大小并喷上一点水，放进烤箱烘烤约五分钟，就会像新鲜的一样好吃了！
起司是开放面包的好帮手，以下使用了软质的起司像是瑞可塔起司，是保存期限较短的，需要赶紧吃完；而硬质的乳酪像是帕达诺起司，就可以用保鲜膜包好後放进保鲜盒或保鲜袋中长期保存。

食材：巧克力、奇异果、瑞可塔起司 Ricotta、盐味软面包

超级食物营养价值
奇异果：维他命 C、多果胶纤维、丹宁酸、维生素 B 群、超丰富维他命、多样的微量元素、膳食纤维。

☆ 小提醒：水果搭配柔软的新鲜面包最好吃，烤过的酥脆口感会变得比较难咬喔！

食材：烟燻鲑鱼、黄柠檬片、绿茶小酸瓜、塔塔酱、金莲花叶

超级食物营养价值
鲑鱼：蛋白质、Omega－3 脂肪酸、钙、铁、锌、维生素 B 群。

☆ 小提醒：只要将美乃滋、鸡蛋、酸黄瓜、洋葱碎混合，就是最简单的塔塔酱。一次可以多做一点，放进乾净的保鲜罐中，可以保存 3 到 5 天喔。

食材：西班牙白猪山火腿 Serrano Ham、羽衣甘蓝、帕达诺起司、黄柠檬皮、瑞可塔起司 Ricotta

超级食物营养价值
羽衣甘蓝：丰富纤维、钾、维他命 C、维他命 B6、钙质

☆ 小提醒：一般市面上买到的山火腿都是真空的切片包装，一次没有吃完没关系，用保鲜膜将原装包紧紧封住就可以保存得更久一点了。但还是趁开封的新鲜好味道赶紧吃完，避免散失美味喔。

食材：松露蜂蜜、无花果、马兹卡邦起司、杏仁

超级食物营养价值
无花果：柠檬酸、奎宁酸、丰富醣类、蛋白质、纤维素与必需胺基酸。
蜂蜜：多样的无机盐、维生素、微量矿物质与淀粉酶、氧化酶、还原酶、葡萄糖与果糖。

☆ 小提醒：现在正是最後的无花果产季，现在还不吃，今年就吃不到罗！简单地切开无花果，淋上蜂蜜，就美味到不行！加上马兹卡邦起司的奶香味，可以让所有的风味凝聚融合喔！当然若是使用瑞可塔起司取代马兹卡邦，也绝对没问题。

食材：朝鲜蓟、鯷鱼、圣女番茄、辣椒碎片、海盐、瑞可塔起司 Ricotta

超级食物营养价值
朝鲜蓟：丰富洋蓟酸、黄硷酮、苦味素、多酚、咖啡奎宁酸。

☆ 小提醒：

朝鲜蓟是非常健康的食物，但是新鲜的朝鲜蓟在台湾十分难买到，而且非常难处理！建议可以购买市面上浸泡盐水、浸泡油脂的朝鲜蓟罐头，口感不会相差很多；若是买到调味优秀的产品，更能让料理大加分喔！
市面上的鯷鱼是以大量盐巴腌渍而成的，多用来制作西式料理，增加鲜度与咸度；制作开放面包的鯷鱼记得要问问店家是否有减盐版本，在低盐饮食风潮的推广下，欧陆越来越多的鯷鱼也开始制作低盐版本，不但好入口，也让身体的负担减低了许多。

超级食物含有丰富的营养素，用简单的方式准备超级食物三明治，相信会带给你健康与活力！你想试做哪一种呢？