夏季情境食谱:无花果芥末酱的 7 个饮食妙招

时序一进入夏天,所有缤纷的、欢愉的、清凉的都纷纷出笼;可是问题是,闷湿的梅雨天和溽暑的烤箱天也随之到来,令人胃口变差,但想吃美食的慾望却一点儿也没减少。所以,夏天饮食得有夏天的招,妙家庭厨房今天将分享的是利用无花果芥末酱所变化出适合夏天的 7 个饮食妙招。

 

第一招:自由工作者的 2 分钟迅速午餐

无花果芥末酱+澎湃丰盛的冷三明治

当一个自由工作者最重要的是自律:建立出每天规律的工作节奏,是成功的关键之一,当你忙到连喝水的时间都没有时,最适合将这款 2 分钟即食冷三明治搭配热咖啡当做应急的午餐。

制作方法:

  1. 将面包横切,抹上无花果芥末酱。建议搭配新鲜沙拉菜叶、番茄和起司,如没有的话前一晚的剩菜夹进来也不错。

  2. 放进火腿、肉肠片或前一晚的白切肉。冰箱里有什麽就夹什麽,无花果的甜味和微微辛辣的芥末籽能让剩菜升等为成熟的冷盘,令你嘴里清爽、头上清醒。

 

第二招:笼络人心的傍晚放松点心

无花果芥末酱+蝴蝶结面包+啤酒

这是增强小组向心力的最佳食物组合!傍晚找几个同事聚在一起,吃点咸香、有嚼劲、抹上无花果芥末酱的蝴蝶结面包配上啤酒,非常对味,一会儿心就松开了。

 

第三招:爱的周末早午餐

无花果芥末酱+ 煎肉肠+半颗牛蕃茄+水煮马铃薯

周末如果可以两人一起做早餐,那就是爱的早午餐。

制作方法:

  1. 台湾产小马铃薯整颗清洗好,冷水煮到熟,切对半。

  2. 起油锅,将牛番茄横切半。

  3. 一个锅同时煎肉肠和番茄,番茄切面先朝下。此时,清洗沙拉菜叶,然後甩乾。

  4. 马铃薯、肉肠、番茄同时起锅,放上沙拉菜叶,淋些橄榄油,并洒些好海盐和现磨黑胡椒。

  5. 舀上一大瓢无花果芥末酱;芥末酱配肉肠、马铃薯、热番茄都很和搭,此时挺适合听伍迪艾伦不拍片时带团演奏的纽奥良爵士乐,享受周末不上班的悠闲气氛。

 

第四招:完美的派对前菜

无花果芥末酱+蒙切戈起司+盐味烤杏仁+腊肠片+腌黄瓜+绿葡萄

想像一下:当这道冷盘乘以 10 倍的份量放在气派的高脚盘上,一锅炖蔬菜羊肉还在炉火上煮着,主人光鲜亮丽地边喝红酒,配着起司、腊肠片和芥末酱与客人聊天。派对从食物到陈设乃至场地,都是信手拈来,却一点也不马虎。20 分钟後,大家收起高脚盘坐下,主人优雅地端上炖蔬菜羊肉⋯⋯,真该敬主人一杯。

 

第五招:周末午夜电影院夜宵

无花果芥末酱+煎烤起司热三明治+自制姜汁柠檬汽水

自家沙发的午夜电影院最怕肚子饿;看电影前,先替自己做份热的芥末起司三明治,配上姜汁汽水,边吃边看、纵情娱乐吧!

制作方法:

  1. 将 2 片厚切的布里欧面包或任何好面包放在烤纸上,抹上无盐奶油後翻面,再慷慨地抹上无花果芥末酱。

  2. 将 2~3 片起司片铺在其中一片面包上,再将另一片面包盖在起司上,奶油面朝上。

  3. 热锅,放上三明治,用锅铲压扁面包,煎上色後翻面,再压扁面包煎上色。如果起司还没融化,就放进 150 度的烤箱,烤到起司融化,约 3 分钟左右。

  4. 等起司融化的时间,可以做姜汁柠檬汽水:杯子放冰块,挤半颗柠檬汁,加 1.5~2 倍的姜味糖浆,倒进气泡水就完成了。

眼睛盯着电影,手里握着薄薄脆皮的起司三明治,大口咬下,起司拉出饱满的丝。口中味道微微透出芥末的辛辣刺激,再用辛香味的柠檬汽水,将一口的满足送下肚皮。此时看的午夜巴黎电影,最入戏。

 

第六招:小童放学的即食点心

无花果芥末酱+水煮蛋对切+新鲜香草

四点放学的小童是忍不住饥饿的,得有立即的对策。将水煮蛋对切,洒上好海盐,放上一小匙无花果芥末酱,再加上手边有的任何一款新鲜香草:香菜、细葱花、扁叶欧芹、时萝、百里香或薄荷叶,就是一道营养的即食点心。

水煮蛋用盐来提味,新鲜香草带来另一层的香气,无花果芥末酱则能提供甜味基底中隐约的刺激。虽然是小童简单的日常点心,我们也要用心给予。

煮水煮蛋的方法:

  1. 蛋平铺一层在锅里,加入冷水,水面盖过蛋约 5 公分高。

  2. 开中大火煮到沸腾,盖上锅盖,熄火,静置 12 分钟。

  3. 取出冲冷水或直接放进冰块水中,再放到台面上滚压蛋壳後,即可轻易剥壳。

 

第七招:耍食神的组合

无花果芥末酱+切达起司+香蕉

无花果芥末酱、香蕉和切达起司是迥异的三种味道,谁能想到组合在一起却能产生有趣的变化?先是切达起司的咸奶香,接着有了香蕉搭上起司的奶味,无花果芥末酱则给了这个味道组合临门一踢的刺激感。先去超市选出好的、对味的切达起司,香蕉要在刚刚好的微妙熟度,起司、香蕉的切片厚度和无花果芥末酱的份量都会带出不同味道的结果。这招不难练,记得在心仪的人面前表现出自信纯熟,就是最好的把妹招数。

 

在轻食的组合与搭配中,酱料是一种介质,就像是一名配角,为其他角色的演出做了连结,是支撑全局的角色。若能将酱料搭配得宜,就像是施展了神奇的魔法,将不同的食材——面包、起司、水果、火腿肉肠等等全部转化为夏季轻松、无负担的好滋味。

本文作者:妙家庭厨房

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