[不藏私食谱&食材分享] 饱满鲜甜虾料理:红咖哩塔香柠檬酸甜虾。卡马龙美洲白晶虾

鲜虾控必做。超简单泰式虾料理

我家有位鲜虾控,虽然他嘴上总说虾子就是不该使用任何调味、用水川烫就很美味,但是我怎麽可能安份呢,每每端上我精心设计的虾料理,他还不是一样吃个盘底朝天XD

这次的作法是我收藏许久的虾料理,大家也知道我越来越懒的写食谱,因友人再三拜托盛情难却,灵机一动,何不把这道酸甜虾写出来,也顺便了结朋友的心愿呢?如此甚好啊!(最近重看甄环传说话都变古人了XD)

先前朋友和我介绍他们的美洲白晶虾时,我还心想大概就是很一般的普通虾子而已吧?收到包裹打开食品的时後惊讶了一下,立马呼唤老公快来看『这虾子很大只耶!』他也惊呼说真的不小耶~你看左边的大辣椒*,少说也有15cm吧!还说总觉得这虾子颜色好美!颜色比草虾白(废话因为它是白晶虾咩~)

<*辣椒越长辣度越低,通常13cm以上已经没什麽辣度,适合装饰菜肴。>

原来这个白晶虾大有来头,养殖於南美洲厄瓜多(卫星空拍地图可以看到占地1千公顷的养殖场唷),用天然的太平洋海水无毒放养(类似放山鸡自然养殖),因此肉质紧实不像一般白虾那样蓬松,料理前我有先川烫几只试吃虾子的原味,明显感觉到它的鲜甜度比一般白虾高许多!而且有通过全球无毒安检SGS安全认证与ASC永续水产认证(有兴趣点我官网了解),让人觉得很放心啊!

上图是用水稍为冲过、剪须、剪刺、挑过肠泥的沙龙照,看起来是不是非常晶莹剔透!我跟老公边拍照边称赞这虾子说怎麽这麽美啦XDD。

其实品尝美洲白晶虾的方法,我会最推荐你简单川烫吃它的原味(而且不需要退冰.除非你很在意肠泥想退冰比较好挑出来),但我仍将”红咖哩塔香柠檬酸甜虾(名字也太长)“食谱纪录下来,希望你在平常时候料理任何虾种,尝试看看这道充满泰式风味的酸甜虾。

材料 & 调味料(3~4人份)食材:鲜虾(剪须剪刺、去肠泥、用水冲过稍微沥乾即可无须擦乾) 500g蒜头(切片或碎末都可以) 3~4瓣柠檬(挤汁) 1~2大匙九层塔(摘叶洗过) 适量调味料:红咖哩 1.5大匙米酒 4大匙酱油 1大匙砂糖 2~4小匙水 视情况添加少许太白粉水 1~2小匙(不喜欢太白粉的人可以省略)

步骤1:中小火热锅下4大匙炒菜油,加入红咖哩和蒜头炒出香味、油的颜色呈现淡橘红色。

步骤2:将虾子放入锅中炒至半熟,锅边呛入4大匙米酒和1大匙酱油增香。

步骤3:加进2小匙的砂糖拌炒,用汤匙沾一下锅底的酱汁试味道,太咸可以再加2小匙糖,不够咸可再加一点点酱油;另外要观察一下酱汁够不够,不太够可以加一点水。

步骤4:将九层塔和辣椒下锅翻炒,虾子炒熟後转最小火为了要让酱汁裹在虾身上面,加点太白粉水拌匀(太白粉和水1:2调配),加的时候要1小匙翻炒、1小匙翻炒慢慢加避免一下子变果冻。

步骤5:最後把火关掉,加进2大匙柠檬汁提香气即可起锅!

一道充满泰式风味的红咖哩酸甜虾就完成了!然後在配上姜黄饭或是蛋炒饭,视觉上整个美翻啊哈哈~~

这个白晶虾的肉质真的很紧实,而且口感虽然弹牙但绝对不是加了硼砂的那种”脆”弹,而是Q弹,不会松松呼呼的(台语)。

吼~这虾子配上这红咖哩酱汁,看起来就好诱人!趁口水沾到相机前,忍不住先扒了几只来吃XD (结果更难受.因为吃几只就要停下来继续拍哈哈)

食谱配方可以随个人喜好调整,喜欢酸一点的人柠檬汁就多加一些,喜欢吃辣的人可以加些新鲜辣椒切片下去一起炒。我觉得这道虾料理是适合偏甜的,因此我下的糖量较多,有些人不习惯吃甜,所以步骤3才会建议你先下一部份的糖试吃看看。

最後我决定乾脆边吃边拍!这样我也比较不用忍耐(误)XD 然後你们看,这虾子拿在手上是不是size颇大的,今天这一盒足足有半公斤500g喔!约莫20只。

享用虾子时,适合用嘴巴代替手去剥壳,如此才能尝到酱汁,或者是记得拨完壳要沾一下锅底的酱汁一起入口唷!

【正五品铲屎官与她的爱猫 X NG拍摄花絮】

我将相机设定好自拍模式,倒数读秒时,爱猫就跳上来了,只剩三秒我也来不及赶牠,就一起记录下来了XDD

见牠往我右手边出镜後我再次按下快门等待读秒自拍,谁知道牠老大突然转身走回来趴在我旁边哈哈(天啊我是要拍到何年何月啦) 然後因为相机倒数会亮红灯,牠是在看那颗灯,超像在看镜头的哈哈!

闹场了半天,原来牠是被无毒虾给召唤过来XD 这小子还真是识货!

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嗨!我是 Coya,一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师,喜欢摄影、偶尔写食谱,下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴,有的仅是一张好吃嘴,特别对川菜情有独锺;七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画,那就是周周端出『不重复的假日料理!』(快点进来欣赏美图吧)

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