【香甜生活专栏】宝宝 2 岁生日蛋糕「香草黑醋栗乳酪夹心蛋糕」食谱步骤

在 Ayu 两岁生日这天,妈妈做了「香草黑醋栗乳酪夹心蛋糕」,四寸的大小适合孩子,黑醋栗与乳酪融合出酸甜清爽的滋味,并以家人之间共同的回忆作为蛋糕装饰的灵感,继续往下看食谱吧!共分为三大部分:戚风蛋糕体、黑醋栗乳酪夹心、香草香缇,各自做完再进行组装、装饰,就成为一个朴素又漂亮的生日蛋糕。

 

香草黑醋栗乳酪夹心蛋糕食谱(四寸)

使用模具:四寸加高分离蛋糕模

1、香草戚风蛋糕

• 蛋黄 1.5 个
• 砂糖 7 克
• 植物油 20 克
• 水 20 克
• 香草豆荚 1/4 根
• 低筋面粉 32 克
• 蛋白 1.5 个
• 砂糖 40 克

☼ 做法:

1. 把蛋黄蛋白分开放在两个乾净的搅拌钢盆中。
2. 砂糖加入蛋黄中搅拌均匀後,依序加入植物油、水和香草豆荚拌匀;接着再加入过筛的低筋面粉拌匀备用。
3. 制作蛋白霜,将砂糖加入蛋白钢盆中搅拌至有小弯角的状态备用。
4. 将蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀後入模。
5. 上火 160 度下火 150 度,烘烤 23 分钟出炉,倒扣放凉备用。

2、黑醋栗乳酪夹心

• 奶油乳酪 60 克
• 黑醋栗果泥 20 克
• 糖粉 15 克

☼ 做法:

1. 将室温奶油乳酪、糖粉先用刮刀软化後再用打蛋器搅拌至滑顺。
2. 把完成的原味乳酪馅分三等分,再分别用黑醋栗果泥调成三种不同深浅颜色的乳酪馅。

3、香草香缇

• 香草豆荚 1/4 根
• 鲜奶油 80 克
• 砂糖 8 克

☼ 做法:

砂糖、鲜奶油和香草豆荚加入搅拌钢盆中搅拌至七分发备用。

4、组装:蛋糕体+乳酪夹心+香草香缇

1. 把冷却的小戚风脱模并且切三刀,分成四层,由下往上由深至浅完成内馅夹心(见下图)。
2. 最後在蛋糕表面抹上香草香缇,以迷迭香、草莓以及可爱的小物装饰、洒上糖粉即可。

 


 

Dear Ayu, 

2岁,希望你平安快乐,不求一切顺心,愿你乘风破浪!

「做自己家人的蛋糕的时候才能如此随性,可以在装饰的步骤加点生活中的记忆。」蛋糕上的小猫咪玩偶,是在峇里岛动物园买的迷你小物,这让二宝包爱不释手。虽然蛋糕很朴素,但使用整株迷迭香,倒过来插着,再撒点糖粉就像在雪地里的圣诞树,十分应景。巨大的切块草莓在迷你的蛋糕上,成了奇幻王国的巨石地景。

妈妈希望切开蛋糕能有自然的渐层色,所以在内馅的调配上用奶油乳酪和黑醋栗果泥做点效果,希望二宝包切开能觉得惊喜。

生日当天妈妈还有工作(妈妈一直都有工作),她忙着帮我洗草莓、擦草莓。时不时发个大脾气把妹妹吵醒。

孩子的哭声此起彼落,这才是「香甜生活」最真实的日常。

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|关於 La Vie Friande 香・甜生活|

从时尚产业转到每日与面粉、鸡蛋为伍的甜点工作室,跳痛的人生从我在法国留学日子开始,一点一滴累积成现在的生活型态。除了没有养鸡养牛之外,什麽都可以自己做。 

回到台湾之後,决定以「香‧甜生活」展开甜点私厨的冒险;从一岁宝宝的豆乳甜甜圈开始,到法式家常点心,最开心小人每日放学见到妈妈第一个问题就是:「妈妈,今天的点心是什麽?」

生活中没有电视的干扰,所有的幸福都在餐桌上发生,这是一个小家庭的日常,也希望能变成大家的日常,呈现在你们的餐桌上。

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图文:Zoe
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