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  • Dec 13 Mon 2021 21:22
  • 【食谱】芝麻豆乳戚风蛋糕做起来,蓬松柔软好口感

芝麻戚风蛋糕做法/芝麻戚风蛋糕食谱分享,差不多已经进行了一个月的戚风蛋糕修炼

这阵子陆陆续续做了伯爵红茶戚风、香蕉戚风、巧克力戚风、抹茶戚风蛋糕

差不多每隔一两天就会烤一颗戚风,手感越来越好

虽然这一个月以来大概烤了15个以上的戚风蛋糕,但有口味变化,家人还是很捧场百吃不腻

戚风蛋糕本身就是耐吃的基本款甜点~每天吃都可以今天就来个变化版芝麻戚风蛋糕吧!

芝麻豆乳戚风蛋糕材料

鸡蛋 三颗

植物油/沙拉油 30ml

无糖豆浆/牛奶 60ml

低筋面粉 50g

黑芝麻粉 15g

细砂糖 50g

以上材料能做一个六寸芝麻豆乳戚风蛋糕

芝麻豆乳戚风蛋糕做法

1. 无糖豆浆与沙拉油放入钢盆中,以小火加热时一边搅拌,加热至边缘冒出小泡泡

2. 将低筋面粉、芝麻粉过筛加入钢盆中,以打蛋器画Z字的方式拌匀为面糊

3. 将三颗蛋黄分次加入,同样以画Z字的方式搅拌均匀

完成的芝麻面糊质地滑顺,抬起打蛋器时会如丝绸般滑落,放旁备用

4. 蛋白先以低速打为细致泡沫後转中高速,期间将砂糖分两到三次加入,打至乾性发泡

快打好时,最後以低速打三十秒左右,将蛋白霜中的大气泡打散

打至举起打蛋器时,有挺立小尖端的状态即可

5. 取少许蛋白霜,加入芝麻面糊中拌匀

6. 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中,使用刮刀以类似写J字的方式,边拌边转盆子约1/4圈

拌面糊时记得手势要轻柔,并要仔细翻拌底部,避免面糊沈底不均匀

烤戚风蛋糕的模型不需上油或用烘焙纸

7. 将面糊倒入模型中,将模型轻摔到桌上几次排出大气泡,再使用竹签於模型中划圈去除小气泡

这个步骤可以避免蛋糕内烤出太大的空洞,千万不要省略唷!

8. 放入已预热的烤箱,以160度烘烤25~30分钟即可,蛋糕烤好後须立刻倒扣放凉,完全放凉後才能脱模

每人家中设备火力不同,请依照自家设备调整烘烤时间

用竹签插入蛋糕,取出後没有沾黏就代表熟了

如果想在蛋糕表面用刀切出裂痕的话,大约烤十分钟左右即可取出划开

陆续做了这麽多种戚风蛋糕,芝麻戚风是我们家两老最喜欢的口味

我用芝麻粉做了两三次,觉得吃起来的芝麻香味比较偏淡雅

如果可以,用芝麻酱的香气应该会比单纯用芝麻粉更加浓郁

每次烤戚风蛋糕,脱模时总是胆战心惊

在切开蛋糕时也会小小紧张一下,就怕蛋糕一切开才发现里面有大气泡或是小塌陷

不过经过一个月的反覆练习後,最近烤的蛋糕都有模有样的,成就感满满

这个配方烤出来的戚风蛋糕,甜度不会太高

吃起来口感蓬松柔软,淡淡的芝麻香就是舒服~

我想大家应该快看腻我做的戚风蛋糕了吧!最近真的卯起来狂烤 哈

做完这颗芝麻豆乳戚风蛋糕,可以暂时从戚风蛋糕毕业一下,来做做其他想做的甜点了

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