20 款经典又简单的调酒教学及酒谱分享，自己动手 DIY 调酒超简单！Pinkoi 今天来分享利用便利商店、超市就能买得到的材料进行居家调酒 DIY，并介绍 6 大调酒基酒特色、如何搭配不同的无酒精饮料、水果在 2 分钟内制作出一杯调酒，防疫在家小酌，享受微醺之夜！文末同场加映，便利商店调酒酒单与材料，不只平价、随时想喝就喝！
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▼调酒教学文章目录▼
- 常见的调酒基酒有哪些？
- 伏特加 Vodka
- 琴酒 Gin
- 威士忌 Whisky
- 龙舌兰 Tequila
- 莱姆酒 Rum
- 白兰地 Brandy
- 20 款简单调酒酒谱教学
- 莱姆伏特加 Vodka Lime
- 琴汤尼 Gin Tonic
- 威士忌可乐 Whisky Coke
- 柯梦波丹 Cosmopolitan
- 柠檬糖 Lemon Drop
- 螺丝起子 Screwdriver
- 橘花 Orange Blossom
- 性感海滩 Sex on the Beach
- 龙舌兰日出 Tequila Sunrise
- 黑色俄罗斯 Black Russian
- 白色俄罗斯 White Russian
- 乾马丁尼 Dry Martini
- 长鸟冰茶 Long Island Iced Tea
- 汤姆可林 Tom Collins
- 自由古巴 Cuba Libre
- 莫希托 Mojito
- 玛格丽特 Margarita
- 侧车 Sidecar
- 威士忌酸酒 Whisky Sour
- 高球 Highball
- 便利商店 DIY 调酒酒谱
- 梅酒＋气泡水
- 龙舌兰＋鲜柚绿茶
- 琴酒＋雪碧
- 清酒＋苹果西打
- 高粱＋cc 柠檬
- 威士忌＋红茶/绿茶
- 调酒技巧、注意事项
常见的调酒基酒有哪些？
常见的调酒基酒主要有伏特加、琴酒、威士忌、龙舌兰、兰姆酒、白兰地这六大酒款。
*延伸阅读：【调酒推荐】调酒新手请进，酒吧常见调酒介绍、10 款经典调酒推荐
1. 伏特加 Vodka
伏特加是一种蒸馏白酒，Vodka 在拉丁文的语意有着「生命之水」的意思。基本上只要有淀粉的谷物或根茎类作物都可以作为 Vodka 的原料，马铃薯、黑麦或小麦等是常见的原物料。伏特加本身是没有什麽味道，这样的特性，让伏特加成为常见的调酒的基酒。
2. 琴酒 Gin
琴酒的原料是杜松子，Gin 就是缘自於杜松子法语（Geninever）的发音。蒸馏之後的大麦或裸麦，再加入杜松子、其他材料进行二次蒸馏，就可得到琴酒。琴酒具有特殊的香味，是懒人调酒的最佳选择，加些果汁就很好喝。
3. 威士忌 Whisky
威士忌主要原料有大麦、裸麦、小麦、玉米，经发酵、蒸馏後，储存於木桶中熟成，不同产区在原料上有所差异。和其他几款调酒基酒相比，威士忌是气味比较突出的一款。多数威士忌带有麦芽的香甜气息，更有许多人追求经过泥煤燻过带有烟燻泥煤味的威士忌。
4. 龙舌兰 Tequila
最广为人知的龙舌兰酒就属 Tequila 了，被视为是墨西哥灵魂的龙舌兰酒，原料龙舌兰草是一种长得非常像巨大凤梨的植物，他的茎内部多汁饱含糖分，因此非常适合拿来发酵酿酒，一般来说龙舌兰会有柑橘类香甜的果香气息。
5. 兰姆酒 Rum
兰姆酒早期是运用炼糖剩下的糖渣，加水稀释之後再加入酵母发酵而成，兰姆酒种类非常多，单纯就酿造的方式以及颜色，可以分成白色、金色、黑色兰姆酒三大类，口感截然不同。
6. 白兰地 Brandy
一般我们说的白兰地是指使用葡萄酒蒸馏而成的，因此带有葡萄的果香风味。广义来说，所有用水果酿造并加以蒸馏而成的酒，都可以叫做白兰地。常听到的干邑白兰地，特指法国干邑区（Cognac）出产的白兰地，有严格的白兰地产地生产认证。 *延伸阅读：聚餐简易食谱！2 道让人垂涎的啤酒料理（食谱＋详细图解）
20 款简单调酒酒谱及教学
下面调酒教学就来介绍，如何运用经典的六大基酒 DIY 调酒，10 款调酒制作时间不超过 1 分钟，超简单又快速！非常适合懒人在家中随时小酌一杯，或是三五好友一起享受微醺时光。
1. 莱姆伏特加 Vodka Lime｜伏特加
酒吧经典的调酒 Vodka Lime，材料取得容易，搭配柠檬引用，更能表现伏特加的风味，如果想要仔细品味伏特加，推荐你来一杯莱姆伏特加，从伏特加、莱姆汁 2：1 的比例入门，在家也能轻松调一杯属於自己的 Vodka Lime。
所需制作时间：15 秒
莱姆伏特加酒谱：
- 伏特加 30ml
- 莱姆汁 15ml
- 柠檬片或柠檬角
做法：
- 先用柠檬片沾湿杯缘
- 将杯口沾上一圈盐巴
- 雪克杯/杯子装入冰块(建议六分满，可依个人喜好调整）
- 倒入伏特加和莱姆汁倒入，搅拌均匀
- 最後将柠檬片挤压後，投入杯中 或是放在杯缘装饰
2. 琴汤尼 Gin Tonic｜琴酒
琴酒加上通宁水，是一款常见的餐前饮料，做法也超级简单，酒精浓度相对较低，一个人在家追剧时，很适合独饮一杯琴汤尼。建议可以将酒杯及通宁水放进冷冻库冰镇 15 分钟，感受沁凉的风味。
所需制作时间：10 秒
琴汤尼酒谱：
- 琴酒 60 ml（琴酒须为冷冻）
- 通宁水 100 ml
- 柠檬角
做法：
- 雪克杯/杯子装入六分满冰块，将事先放在冷冻的琴酒倒入
- 以 45 度角倒入通宁水，可以降低通宁水与空气接触，减少过多碳酸气泡产生
- 可切一片柠檬，轻轻的抹杯口一圈丢入饮料中，增加香味
3. 威士忌可乐 Whisky Coke｜威士忌
所需制作时间：10 秒
威士忌可乐酒谱：
- 威士忌 60 ml
- 可乐 100 ml – 170 ml
做法：
- 杯子装入六分满冰块
- 倒入威士忌
- 再加入可乐至满杯，搅拌即完成
4. 柯梦波丹 Cosmopolitan｜伏特加
所需制作时间：1 分钟
柯梦波丹酒谱：
- 伏特加 45 ml
- 橙味甜酒 15 ml（triple sec）
- 蔓越莓汁（cranberry juice） 30 ml
- 莱姆汁 10ml
- 柠檬片或柠檬角
做法：
- 先将鸡尾酒杯放入冰箱冰镇
- 雪克杯装入六分满冰块
- 依序加入伏特加、橙味甜酒、蔓越莓汁、莱姆汁，摇荡均匀
- 滤掉冰块，将饮料倒入事先冰镇好的鸡尾酒杯，加上柠檬片杯即完成
5. 柠檬糖 Lemon Drop｜伏特加
所需制作时间：1 分钟
柠檬糖（鸡尾酒）酒谱：
- 伏特加 60 ml
- 橙味甜酒 15 ml（triple sec）
- 柠檬汁 30 ml
- 糖浆 30 ml
- 杯缘：砂糖及柠檬角
做法：
- 将酒杯杯口以柠檬角轻抹，以滚动的方式沾上砂糖放於冰箱中冰镇
- 雪克杯装入六分满冰块
- 依序加入伏特加、橙味甜酒、蔓越莓汁、柠檬汁及糖浆，摇荡均匀
- 滤掉冰块，将饮料倒入事先冰镇好的鸡尾酒杯，完成
6. 螺丝起子 Screwdriver｜伏特加
所需制作时间：1 分钟
螺丝起子酒谱：
- 伏特加 45 ml
- 橙汁
做法：
- 杯子装入六分满冰块
- 加入伏特加
- 加入橙汁直至满杯 ，搅拌即完成
7. 橘花 Orange Blossom｜琴酒
橘花是一款以柳橙汁与琴酒混合即完成的懒人调酒，风味和以伏特加为基底的「螺丝起子」有些相似，最大的差别就是基酒不同。除了加入柳橙汁之外，也可以用柳橙片沾湿杯口，并再杯口上一圈糖当做装饰物，并为整杯菊花增加甜而不腻的层次！
所需制作时间：10 秒
菊花酒谱：
- 琴酒 30 ml
- 柳橙汁 60 ml
- 柳橙片少许
- 砂糖少许
做法：
- 将酒杯杯口以柳橙轻抹，以滚动的方式沾上砂糖放於冰箱中冰镇
- 雪克杯/杯子装入 1/2 杯冰块
- 依序加入琴酒和柳橙汁，摇荡均匀
- 将饮料倒入事先冰镇好的鸡尾酒杯即可饮用
8. 性感海滩 Sex on the Beach｜伏特加
所需制作时间：30 秒
性感海滩酒谱：
- 伏特加 45 ml
- 桃味利口酒（Peach schnapps）25ml
- 蔓越莓汁（cranberry juice） 45 ml
- 柳橙汁 45 ml
做法：
- 杯子装入六分满冰块
- 依序加入伏特加、桃味利口酒、柳橙汁、蔓越莓汁
- 轻轻搅拌，可添加柳橙片作装饰，完成
9. 龙舌兰日出 Tequila Sunrise｜龙舌兰
所需制作时间：1.5 分钟
龙舌兰日出酒谱：
- 龙舌兰 60 ml
- 柳橙汁 120 ml
- 红石榴糖浆（Grenadine Syrup）15 ml
- 柳橙 1 片
- 鸡尾酒专用樱桃 1 颗
做法：
- 杯子装入六分满冰块，备用
- 雪克杯装入六分满冰块
- 依序加入龙舌兰和柳橙汁，摇荡均匀
- 滤掉冰块，将饮料倒入事先装入冰块的杯子，然後加入红石榴糖浆
- 红石榴糖浆会慢慢沉淀到杯底
- 添加柳橙片及樱桃作装饰，完成
10. 黑色俄罗斯 Black Russian｜伏特加
所需制作时间：30 秒
黑色俄罗斯酒谱：
- 伏特加 60 ml
- 咖啡酒（Kahlúa） 30 ml
做法：
- 低球杯装入五分满冰块
- 倒入伏特加及咖啡酒，搅拌後完成
11. 白色俄罗斯 White Russian｜伏特加
所需制作时间：30 秒
白色俄罗斯酒谱：
- 伏特加 60 ml
- 咖啡酒（Kahlúa） 30 ml
- 鲜奶／重乳脂鲜奶油 适量
做法：
- 低球杯装入五分满冰块
- 倒入伏特加及咖啡酒
- 倒入鲜奶或奶油至杯满，搅拌後完成
12. 乾马丁尼 Dry Martini｜琴酒
所需制作时间：30 秒
乾马丁尼酒谱：
- 琴酒 60 ml
- 苦艾酒 15 ml
- 柠檬皮
做法：
- 先将马丁尼放入冰箱冰镇
- 杯子加入琴酒及苦艾酒，搅拌
- 倒进冰镇好的马丁尼杯
- 撒上柠檬皮装饰，完成
13. 长鸟冰茶 Long Island Iced Tea
所需制作时间：1 分钟
长鸟冰茶酒谱：
- 伏特加 25 ml
- 琴酒 25 ml
- 兰姆酒 25 ml
- 龙舌兰 25 ml
- 橙味甜酒 25 ml
- 莱姆汁 25 ml
- 可乐汽水 半罐
做法：
- 高球杯装入 7 分满冰块
- 加入所有酒类及莱姆汁
- 倒入可乐汽水至满杯，搅拌即完成
14. 汤姆可林 Tom Collins｜琴酒
所需制作时间：30 秒
汤姆可林酒谱：
- 琴酒 60 ml
- 莱姆汁 30 ml
- 糖浆 15 ml
- 碳酸水 约半罐
- 柠檬片
做法：
- 高球杯装入 6 分满冰块
- 加入琴酒、莱姆汁及糖浆
- 倒入碳酸水至满杯，轻轻搅拌
- 把柠檬片放进饮料，完成
15. 自由古巴 Cuba Libre｜兰姆酒
来自古巴特产的兰姆酒碰上美国的可乐，一起饮用毫无违和感！自由古巴只以兰姆酒、可乐两种材料组合而成，除了因为调制方法简单、酒杯大小随意、份量也可不拘而广受欢迎，如果你喜欢碳酸类饮料，很推荐你调一杯自由古巴，感受气泡的风味。
调制所需时间：10 秒
自由古巴酒谱：
- 可乐 120 ml
- 白兰姆酒 50 ml
- 莱姆汁 10 ml
做法：
- 杯子装入冰块，倒入兰姆酒（冰块多寡可以个人喜好调整）
- 可乐加至八分满
- 喜欢柠檬清爽风味的话可再加入莱姆汁
- 搅拌均匀，再以柠檬片装饰即完成了
16. 莫希托 Mojito｜兰姆酒
所需制作时间：1.5 分钟
莫希托酒谱：
- 薄荷叶 3 大片
- 兰姆酒 60 ml
- 糖浆 15 ml
- 莱姆汁 45 ml
- 碳酸水 约半罐
- 装饰：柠檬片、柠檬角及薄荷叶
做法：
- 杯子装入六分满冰块，备用
- 雪克杯放入 3 大片薄荷叶，用木棍轻搥叶片，释出味道
- 依次加入兰姆酒、糖浆及莱姆汁
- 添加冰块至 7 分满，盖上盖子均匀摇荡
- 滤掉冰块，将饮料倒入事先装入冰块的杯子，然後加入碳酸水至满杯
- 加入柠檬及薄荷叶装饰，完成
17. 玛格丽特 Margarita｜龙舌兰
玛格丽特应该是龙舌兰调酒中经典的经典了。以龙舌兰为基酒的通常玛格丽，盐口杯是一大特点，在饮用时先碰触到盐巴接着才是龙舌兰。玛格丽特很适合作为派对开始破冰时的餐前酒饮用，开启小酌微醺模式。
调制所需时间：30 秒
玛格丽特酒谱：
- 龙舌兰 35 ml
- 君度橙皮酒 20 ml
- 莱姆汁 15 ml
作法：
- 先将马丁尼杯杯口抹盐制作盐口杯，并放入冰箱冰镇
- 雪克杯/杯子加入所有材料及冰块，摇荡均匀
- 滤掉冰块倒入冰镇的盐口马丁尼杯，可以加上柠檬片作为装饰，就完成了
- 也可撒上一些柠檬皮增添风味和口感
18. 侧车 Sidecar｜白兰地
和其他 5 款基酒相比，以白兰地作为基底的经典调酒比较少。如果想在家调一杯白兰地调酒，可以从最有代表性的白兰地调酒侧车开始入门，侧车的材料也是运用了常见的调酒公式「基酒+酸甜」，有些人会使用糖口杯，可以看个人习惯调整。糖口杯指的是先将莱姆涂抹在杯口上，再以滚动杯口的方式在杯口砂糖抹上一层砂糖。
调酒制作时间：30 秒
侧车酒谱：
- 白兰地 50 ml
- 橙酒 20 ml
- 柠檬汁 20 ml
作法：
- 事先将制作好的糖口杯放入冰箱冰镇马丁尼杯
- 雪克杯/酒杯加入所有材料及冰块，摇荡均匀
- 最後滤掉冰块，倒入冰镇过的马丁尼杯就完成了，也可以加上柠檬皮卷作为装饰
19. 威士忌酸酒 Whiskey Sour｜威士忌
调制所需时间：30 秒
威士忌酸酒酒谱：
- 波本威士忌 60 ml
- 莱姆汁 30 ml
- 糖浆 15 ml
- 生蛋白 15ml
- 装饰：柳橙片、樱桃
作法：
- 杯子装入六分满冰块，备用
- 雪克杯装入六分满冰块
- 加入波本威士忌、莱姆汁、糖浆及生蛋白，摇荡均匀
- 滤掉冰块，将饮料倒入事先装入冰块的杯子
- 添加柳橙片及樱桃作装饰，完成
20. 高球 Highball｜威士忌
派对绝对少不了 Highball！Highball 的中文常见的说法是深水炸弹，与其说是一样调酒的名字，更可以说是一中调酒公式，以「酒类+苏打水」组合的酒精饮料，其中又以「威士忌苏打」最有名。Highball 因为酒精浓度低的特色，也可加入其他果汁，是女生、学生之间非常热门的畅饮款调酒。
制作所需时间：10 秒
威士忌苏打酒谱：
- 威士忌 25 ml
- 苏打水 100 ml
- 威士忌：苏打水的黄金比例为 1：4
作法：
- 将威士忌倒入事先冰镇过的啤酒杯
- 放入八分满的冰块
- 以 45 度角慢慢沿着杯缘倒入碳酸苏打水，避免与冰块直接接触，减少气泡产生
- 最後只需轻轻搅动 1 次就完成了
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便利商店 DIY 调酒酒谱，免工具、随时想喝就喝
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梅酒＋气泡水
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龙舌兰＋鲜柚绿茶
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琴酒＋雪碧
经典便利商店调酒，琴酒：气泡水建议的比例为 1：6。
清酒＋苹果西打
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高粱加上带有水果酸的饮料，也可以变成好喝的调酒，高粱＋cc 柠檬建议的比例为 1：6。
威士忌＋红茶/绿茶
红茶、绿茶加威士忌是比较常见的做法，超多人也推荐可以尝试 Youtuber 恩俊熙威士忌＋冬瓜茶的喝法，饮料：威士忌建议的比例为 1：6。
调酒技巧、注意事项
以上就是 7 款超好上手的懒人调酒教学，也分享几个居家调酒时的注意事项和调酒小技巧，让你在家小酌更有质感、开趴踢更有情调！
1. 冰镇的冰杯
一杯好喝的调酒，除了材料之外，杯子也很重要，冰镇的杯子可保持调酒的风味。可以事先将杯子放入冷冻库冰镇约 2 分钟，并利用这个时间准备其他材料。
2. 搅拌的速度和时间
居家调酒不用量杯、雪克杯等专业工具，只要有汤匙、筷子搅拌即可。要注意的是，搅拌、摇晃的时间还有速度都会影响一杯酒的口感。一建议约拌八圈左右就可以让酒材充分融合，另外若是用摇荡法的话，约八至十下左右即可，过度搅拌、摇晃会加速冰块融化破坏调酒的风味。
3. 冰块
冰块不只是冷却材料这麽单纯，一杯好喝的调酒，冰块的选择也很重要，冰块融化速度和调酒的风味息息相关，不同制做方式、大小的冰块会有不同的融化速度，一般来说，家里冰箱冷冻库的冰块有实心、硬度高的优点，建议制作大颗一点的大冰块，融冰较不会影响风味。
4. 调酒装饰
适当的装饰是让调酒质感大大提升的好方法，善用柠檬片、柳橙片、凤梨片等水果、或是薄荷叶等，都是常见的装饰小道具。
5. 水果酸度控制
柠檬、柳橙等常见的水果调酒材料，自己进行调酒时，建议可以先用水果和其他饮料进行比例测试，找到完美的酸甜平衡後，再加入烈酒，避免浪费了最贵的酒精饮料。
以上 20 款入门调酒教学以及居家酒谱分享给想在家小酌的你，年末圣诞大餐、家中派对想要牛刀小试自己调酒也没问题，如果还想学习更多调酒入门的技巧，现在许多台北也有许多专为新手开的品酒、调酒体验课程，像是知名的精酿啤酒品牌啤酒头、近期爆红的米丝阿乐局调酒专卖，在 Pinkoi Experience 上都有开课，人人都可以成为调酒师啦！
如果想找专业调酒师等级的酒谱，可以参考国际调酒师协会（IBA）发表的酒谱喔！
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