云端厨房新创3 SQUARE获120万美元种子轮募资,以区域喜好分析助传统餐饮减少营业成本

 3 SQUARE提供 3 SQUARE提供

疫情下为维持社交距离,在家吃饭成了大众刚性需求,台湾宅食经济年产值约 230 亿至 250 亿,外送平台订单量也如火如荼地成长,2020年 Uber Eats、Food Panda 等外送服务平台的营收就较去年同期成长了三倍,成长速度更是亚洲最快,传统餐厅单靠内用客可能无法平衡其庞大的资本消耗,在防疫观念的推波助澜下,纯内用餐厅经营模式受到很大的挑战,外送市场是必须切入的点,也催生出专为外送而生的云端厨房,许多餐厅都希望能进行转型,例如今年刚在加拿大与德国上市的 Just Kitchen 就是台湾推行云端厨房的先驱。

曾担任 honestbee 集团营运长兼亚太区副总裁、Foodpanda 台湾执行长的 Victor 也看到这块需求,带着具有丰富餐饮经验及人脉的团队,在台湾创立云端厨房公司— 3 SQUARE ,以英文谚语「three square meals a day」为名,如同在台湾常见的亲切问候「呷饱袂?」,要建立台湾数位美食广场系统,让顾客一日三餐都吃得便利又美味。

3 SQUARE 三食柜经营团队於 6 月 21 日宣布完成种子轮超募,募资资金达美金 120 万挹注,并於 2021 年 6 月 18 日正式上线营运,首个营运据点位於台北市光复南京。

云端厨房优势多,餐厅更能专注生产美食

云端厨房的意义就是将多种食物品牌集合到一间厨房内,可以共享硬体设备资源,且舍弃内用座位,只采外送形式,这样的模式不仅能够节省成本、将低风险,更能让餐厅专注在生产「好吃的食物」,对消费者来说,在家里点外送也不会有不同餐厅需要拆单,多付运费的问题。

过去要开一间传统的餐厅资本可能要达新台币 300万 至 500万间,且失败率有 60% 之高,以云端厨房的模式只需要约 1/4 的投资,八个月左右就达到损益平衡,且不须装潢、采购设备及仓储,规模经济的效益也能降低外送平台的抽成,用更低的成本达到与传统餐厅相同,甚至更高的营业额。

「过去的餐厅一定需要一台 pos 机,如果还要接外送单,旁边还要一台手机接着,在 3 SQUARE,全部的操作都可以用一台平板完成。」创办人兼执行长 Victor 表示。与一般云端厨房不同,3 SQUARE 仍保留一部分的内用区,Victor 认为还是希望保留人与人一起用餐的快乐,也要提供顾客一个方便,随时欢迎留步休息的温暖。

靠数据分析与精准眼光,3 SQUARE 展店选餐不失手

云端厨房的选址更是 3 SQUARE 优势之一,团队不仅能分析餐厅每天的订单量、评论数、评价以及在其他外送平台单数,也调查该区域民众的饮食习惯,「举台北的松山区当例子,那区大部分都是商业大楼,热门饮食时段一定是一般公司有营运的时间,我们就不会考虑在那里卖消夜。」

Victor 分析,过去在 honestbee、 foodpanda 等外送平台担任重要领职位的经验与知识背景,让他不仅掌握餐饮数据,更有独到的分析与判断能力,如团队的商业开发 Joseph 有在 foodomo 的工作经历,负责业务营运与客户服务的 Chester 也曾在 Lalamove 服务,行政主厨 Leon 更曾在知名米其林餐厅 the tavernist 工作,团队在餐饮外送的经验是多元且丰富的,因此在最快的时间内掌握市场。除了吸引餐厅进驻,3 SQUARE 也发展自有品牌,种类从台湾咸酥鸡、日式三明治到韩国炸鸡都有, Victor 表示他们是透过大数据来分析餐点是否受欢迎,以此为据来建立品牌,也会尽量选择烹调方式简易的餐点,藉此降低新品牌推动的门槛。

3 SQUARE 不仅要以精准的眼光在台湾外送美食市场占有一席之地,更要创造完善的科技餐饮生态,提供餐厅经营必要的协助,无论是法律遵循、营运、经营管理,以及硬体设备,或是帮助餐厅开发适合外送的菜单,3 SQUARE 都提供相对应的服务,让进驻的餐厅能顺利发展。会想打造餐饮友善的科技环境,动机也源自於 Victor 的成长背景,父母四十几年前移民到美国,从小在美国长大的他,看着原本从事科技金融业的父母在新环境从零开始经营餐厅,到现在家族共开了 40 家餐厅,其中的辛苦与付出不言而喻,而这样的生命经验也让他非常能理解从事餐饮业的痛点,因此 Victor 也希望 3 SQUARE 同时具有美食加速器的功能,创造健全的环境,让餐厅在里面成长,也能当作未来独立营业的试金石,培养更多成功的餐厅。

谈到未来规划,Victor 说明这一年 3 SQUARE 会专注在发展台湾地区,将设立 24 间云端厨房,29 个自有品牌与 15 间加盟餐厅,包含 Mume Group 跟师园盐酥鸡都是合作夥伴,目前也已经公布两个自创的品牌,分别是大苹果美式辣鸡翅以及朝鲜王朝韩式炸鸡。

6 月 21 日 3 SQUARE 也宣布获得了 120 万种子轮的募资,包含汉神名店百货股份有限公司、扶田资本 Foodland Ventures 等法人机构以及多家知名家族和天使投资人投资,此资金将用於拓展台湾市场,设置更多云端厨房据点。除经营台湾市场外,因创业团队在亚洲都具有餐饮业经验,因此进军海外也是势在必行,3 SQUARE 也正在筹集下一轮轮募资,将以日本、印尼市场为主的东北亚与东南亚为目标,三年规划预计在亚洲五个国家都设立据点,在亚洲能有 192 间厨房,让数位美食生态在各地开花结果。

创业快问快答

Q:创业,教会了你哪些事?简单分享创业至今以来的心得感想?
A:团队对於任何创业或努力的成功都是至关重要的。具有热情、丰富的经验和弹性的团队可以精准的执行战略,并具有巨大的成功潜力。

Q:创业至今,做得最好的三件事为何?
A:
1.建立一个完整的企业文化,使团队做到以下几点:全球思维,在地经营。以顾客、夥伴需求为中心。分工合作、专职负责、尝试创新。
2.打造一个经验丰富的餐饮科技创始团队,团队拥有绝佳的默契及执行能力。
3.通过努力不懈的优化改善,提供与夥伴双赢的解决方案,同时提供最佳的产品和服务,也同时赢得合作夥伴、员工和投资者的信任。

团队资讯

公司名称:三食柜 3 SQUARE Co. Ltd.
成立时间:2020/10/8
产品名称:数位美食广场生态及虚拟品牌集团
上线时间:2021/06/18
官方网站|Facebook

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